Descrizione
Testamatta Toscana Rosso IGT
Questo Rosso “Testamatta” nasce dalle uve in purezza di Sangiovese provenienti da vecchie viti, la cui età si aggira intorno agli 80 anni. Coltivate con il sistema del guyot e del cordone speronato, crescono nel terreno ricco di argilla e galestro che circonda il comune di Fiesole.
Affinamento: 24 mesi in barrique di rovere francese nuove per il 10%
Vinificazione: fermentazione alcolica con lieviti indigeni in barrique con 6-8 follature manuali giornaliere
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: al naso è complesso e sfaccettato con note di susine, amarene e arance rosse, con dettagli di chiodi di garofano, tabacco biondo e cuoio
Gusto: in bocca intenso e finissimo, di grande complessità e armonia con freschezza agrumata e tannini morbidi
Abbinamento: si accompagna con primi di terra e secondi di carne
