Descrizione
La Permuta Amarone della Valpolicella Classico DOCG
Il nome “la Permuta” deriva dal fatto che nel passato le uve di questo vigneto erano note per le loro caratteristiche uniche, ed erano perciò oggetto di permuta tra i contadini della zona. La posizione soleggiata, il terreno collinare, calcareo magro e ciottoloso e il microclima ideale, conferiscono a questo vino caratteristiche superiori.
Affinamento: diversi mesi in botti di piccola/media capacità e successivamente affinato in bottiglia
Vinificazione: dopo l’appassimento, a fine gennaio le uve vengono diraspate e pigiate. Il mosto e le vinacce ottenute vengono fatte fermentare lentamente nelle botti d’acciaio
Colore: rosso porpora intenso
Profumo: al naso sentori di noce moscata, caffè, liquirizia, ciliegia, prugna disidratata ed un’elegante nota balsamica
Gusto: in bocca prevale la nota fruttata ed una vena acida elegante. La struttura è robusta, morbida e resistente
Abbinamenti: perfetto per accompagnare la cacciagione, la carne grigliata e stufata, è ideale come vino da meditazione
