Descrizione
Anima di Negroamaro Lizzano Dop di Claudio Quarta Vignaiolo è un vino rosso prodotto con uve Negroamaro al 100%. che deve il suo nome alla ripetizione della parola “nero” in latino “niger” e nell’antico “mavros” greco da cui il dialetto “maru”. Le uve sono ottenute da viti coltivate con il sistema a cordone speronato su terreni a medio impasto tendenti a perdere con una buona presenza di scheletro.
Affinamento: In barrique in rovere per 4 mesi, ulteriore affinamento in bottiglia
Vinificazione: In acciaio a temperatura controllata (21-23 ° C). Macerazione delle bucce sul mosto per 15 giorni con frequenti rimontaggi. Fermentazione alcolica indotta con lieviti selezionati, fermentazione malolattica spontanea.
Colore: Rubino intenso
Profumi: Al naso aromi di ribes, more, spezie ed erbe balsamiche
Gusto: In bocca è complesso e armonico
Abbinamenti: Carni rosse, formaggi stagionati. Ritornando ad un’antica tradizione, questo vino, se servito fresco, si abbina bene a piatti di pesce
