Descrizione
Spumante Brut Pas Operé ‘Sospiri’.
Sospiri 2012 è l’ultimo vino di una serie memorabile di prodotti che hanno interpretato un millesimo unico e difficile ( annata calda e siccitosa) coincidendo anche con l’abbandono da parte dell’azienda della denominazione e degli stereotipi di gusto tipici della Franciacorta. Tutti i vini di questa annata sono stati un invito ad un nuovo punto di osservazione, sovvertendo i parametri di freschezza e bevibilità a tutti i costi e di classica vinificazione in acciaio che ormai sono la cifra stilistica della denominazione. Sospiri 2012 rappresenta un progetto finale di assemblaggio di tutte le sperimentazione di cantina dell’annata.
Affinamento: Presa di spuma con zucchero d’uva e affinamento in bottiglia per 105 mesi.
Vinificazione: E’ stato ottenuto da mosto fiore di Chardonnay estratto dopo macerazione in pressa, decantato per gravità e fermentato con lieviti indigeni in barrique dove ha sostato per 7 mesi.
Colore: Giallo dorato con perlage finissimo e duraturo.
Profumi: Al naso note di agrumi, frutta gialla, ricordi minerali.
Gusto: In bocca un vino drammaticamente complesso e stratificato, dalle molte anime, psichedelico.
Abbinamenti: Antipasti misti, pasta al sugo di verdure, fritture, carni bianche.